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培训红油凉拌菜技术总部

2019/12/13 11:19:48发布63次查看
它的首要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽美丽,造形规整美丽,拼摆和谐顺眼。凉菜是筵席上首要与客人碰头的菜品,故有碰头菜或迎宾菜之美称。一般作为辅菜的形式出现,凉菜工艺简单,易学易做,品种丰富,作为配菜,下酒菜均可,是小吃餐饮不可缺少的一个项目。
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根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国较广泛,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国较广泛,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的.凉菜切配的首要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调办法有着截然的差异

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