开火锅店时，必须注意店内的硬件条件、面积、通风、电力、消防等硬件。否则，火锅店在后期的经营上将会非常被动。以下开火锅店失败案例是由于火锅加盟商的电力相关原因造成的。
案例
刘先生不应该算是开火锅店的新手，他旗下经营着一家中式酒楼。刘先生偶然得知市中心一家面向街道的餐厅的门面正在转让。他了解到原因是因为内部管理问题，火锅店管理不善。多年的商业直觉告诉刘先生，这个位置很好，如果管理得当，应该会盈利。
刘先生毫不犹豫，立即决定拆掉前门。之后，工作人员组织了对周围市场的详细调查和分析。这家商店附近有两家和刘先生经营的餐馆等级相同的餐馆。如果他们再次选择同餐饮类别，刘先生认为获胜的可能性不大。基于对区域属性、人员结构以及商圈消费能力的综合分析，刘先生认为开火锅连锁店应该很受欢迎！
刘先生积累了多年的经验，根据火锅店的装修布局和要求设计好了一切，之后很快就出现了问题。施工人员反映供电不足，不能满足中央空调和餐桌电磁炉的供电要求。如果考虑扩大电力容量，成本将相当高，无法满足批准的要求。后来，我们不得不改用分体空调和液化气作为餐桌的燃料来源。
然后，一切就绪。火锅店开业后，生意如刘先生所料非常好。不久，当地另一家火锅连锁店液化气的爆炸给刘先生带来了沉重的打击。在接下来的一段时间里，当地消防部门开始对使用液化气体的公共餐饮和火锅店进行专项整治。媒体报道称，守着“炸弹”吃饭的媒体报道让顾客对液化气也心有余悸。这也是刘先生的火锅加盟店遭遇了旺季中的淡季，为此，刘先生也好生懊恼，不得不重新调整。
点评
选址中的硬件可以泛指所选店堂的一切内部构造，还包括整个餐厅的结构，形状，位于的楼层位置以及空间布局等等，以及与之密切相关的电力水力消防燃气等因素也是重点考虑的前提条件。火锅店加盟店选址中硬件的失误造成的损失是不容易通过后期去弥补的，因此也有也＂硬伤＂的说法。
刘先生的火锅加盟店在装修时已经意识到了其硬伤电力不足带来的功能缺陷，虽然经过更换燃气设备从短期来说是解决了问题，但是却留下了更大的安全隐患，这种做法是不可取的，结果只能是花费更大的代价。我也经常遇见这样的老板，在火锅店经营中，都有忽视一些重要环节，而匆匆忙忙开业，结果是赚了眼前的小利，却带来了更大的损失，如同刘先生一样得不偿失。
后来我也咨询了相关专业人士，了解了一些关于电力的配套要求，仅供大家参考。在使用天然气，拥有中央空调系统的情况下，电力供应不低于10千瓦/百平米；在自装中央空调的情况下，电力供应不低于20千瓦/百平米，如自装分体空调，电力供应可适当降低；在使用电力作为燃烧动力的情况下，每个台位增加0.5千瓦；如电力供应不足，增容费用非常高；如果动力电源未进入场地配电箱中，未来接入电缆费用非常高。并要求有独立的电表。
火锅加盟店选址是一门很高深的艺术，高深是因为其操作的复杂性。就选址问题我也曾经和很多业内的前辈交流探讨，大家一致认为，就场地来说，其本身并不存在好与不好。只能说不同位置的场地有其不同的优势，一些后期自然形成的某一主题的商圈，也说明了这一点。表明这个地方适合某种业态的发展。
就火锅连锁店的选址而言，大致可以归纳为两种类型。一种是有现成的场地，第二种是有现成的物品。对于这种类型，首先要考虑的是火锅店的经营中是否存在“硬伤害”。其次，摒弃本位主义，分析场所的利弊，找出适合火锅店的经营形式和品种。二是从项目本身的需求中选择，这也是火锅加盟店常见的选址方法。许多火锅店加盟商也根据自己的品牌和产品定位制定了一套标准的选址手册和要求。只要他们仔细考虑，选址的误差可以降低到很低的水平。
俗话说，定位准确的火锅店是成功的一半！正确的位置在很大程度上反映了定位的准确性。因此，我们火锅店经营者在注重日常经营和管理的同时，不能忽视前期选址的重要性。一个好的开始可以让你的火锅店后期经营事半功倍。

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