风干鸡在挑选时，要挑选生长周期较长的活鸡，从制作鸡肉到制作风干鸡的过程是：挑选活鸡 - 整形 - 漂洗 - 酸洗 - 干燥。 腌制刘皇叔婆子鸡，腌制很重要。 一般重达1.5公斤至2公斤活鸡，含盐量为0.035公斤至0.04公斤。 均匀涂抹，厚厚。 在肉厚的地方放一点点。 把肉放进一个薄弱的地方。 公众可以根据自己的口味增加或减少。 除了在系统中加盐，还可以根据口味添加辣椒粉，胡椒粉和其他香料。 酸洗时间约12小时。 曝光后的*选择。 天气晴朗时，可以使用两三天。 如果是阴天，可以放在阴凉通风的地方。 有条件的情况下，冷冻干燥的鸡可以在冰箱中冷冻，直到天气好拿到户外料晒。
我们食新乡市食力派餐饮培训总校
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