烧豆腐就是烤豆腐（放在炭火上慢烤），当然豆腐也可以用菜籽油炸得酥黄香脆再吃，蘸上云南特有的麻辣粉蘸料，风味独具。这里用到的豆腐跟我们平时所见到的不同，因为它来自云南石屏。
建水豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请建水的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称建水豆腐是带不走的建水专利。
河南味之旗餐饮管理有限公司
15249696439
qq: 564962869