蒸片式米粉生产工艺技术的差别
蒸片式米粉在国内外都只有一种，我国称之为沙河粉或宽条米粉，国外称之为“贵刁”（kwuitiew）。
目前国外即食沙河粉（贵刁）的生产企业主要集中在亚洲的越南和泰国，在美国和加拿大也有沙河粉生产，但所生产的产品既不是含水量很低的即食沙河粉，也不是含水量很高的鲜湿沙河粉，而是供给餐馆用的半干湿（含水量20%～30%）宽条粉，不属于干米粉制品。
国外即食沙河粉的生产工艺技术主要源自中国，但这些国外生产企业所引进的生产工艺和设备起点高，并对产品质量要求极其严格。总体来说，国外即食沙河粉的工艺、技术的水平要比我国高一些。
现直条米粉生产企业多采用干法生产，其工艺流程如下：粉碎的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密闭→搓散→蒸粉→搓散→干燥→切断→包装→成品上述工艺生产的精制直条米粉润滑透明，具有一定的韧性、弹性，且烹调性好，设备.投.资又少，近年来发展较快，已成为食品工业投.资的热点。但其加工周期长，优质的米粉需2天～3天，劳动强度大，食用时需经煮制后再用凉水冲洗滤干才能烹饪，对一些家庭还颇为不便。
中山市阜沙镇原滋味拉肠王食店
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