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杀鸭技巧
刘文宰杀鲜鸭，刀工也十分考究。颈上宰口，只准有黄豆粒大小，却能将体血全部控干，点滴不滞留体内（当代宰杀却另有电麻法，亦可滴血不存体内）。因而烤出的鸭子通体光洁金黄，不见瘀斑，更由于颈部表皮皱缩，宰口几乎看不见了。这样，在熟鸭悬挂展销时，苍蝇也找不到缝隙产卵为害，既美观，又卫生。胁下掏取内脏的开口，也只准拇指节大小，始见功力。而今所见胁下开洞，长数厘米，足可容拳，都离乃祖的作法愈去愈远。
烧鸭趣事
刘文烧鸭，还有一段趣事，就在杨德春出生（1934）前某年秋天。当时的云南省主（zhu）席龙云在五华山宴客，专程请刘文上昆明龙公馆烧制烤鸭（据《宜良文史》第4辑《段克昌先生生平略述》一文称：段克昌微时，与刘文相善，尝同宿鸭棚。而进五华山为龙公馆烧制烤鸭，当即由段克昌介绍引荐）。杨德春之父杨国才等弟子随往。鸭子、燃料全部由宜良带去。提前几日垒砌烤炉，需要加水和泥，几个后生不谙世事，把龙家正在浸泡烟土的几桶清水都和到泥中了。待炉子晾干，生火试炉时，被烘烤的土炉便散发出一阵阵奇香，几个后生才知道闯了大祸，吓得连夜跑回狗街。
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