开封扣碗做法很讲究，选料精细，对开封扣碗食材要求很严格，制作的火候也非常重要，在民间有很多人认为只有劈柴火蒸出来的开封扣碗才好吃！其实做开封扣碗并不难，品香园培训开封扣碗学员比较多，只要能做到标准化，掌握好蒸制的火候和时间，选对了食材，新手也能快速掌握开封扣碗技术开封扣碗大多是肉食，我们为了解决这个难题，特意研发出了针对扣碗的炖菜技术做的炖菜都是素菜，正好解决了扣碗全是肉，而且油腻的问题，并且我们做所研发出来的炖菜有开胃的功效再搭配我们的特色泡菜技术，开一家扣碗店很容易成功。
品香园餐饮业因投资门槛较低、爆发力较强，一直大受创业人士的欢迎。餐饮行业专家分析，现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目，是创业者可优先考虑的选择。对于初次创业者来说，可从小型餐饮企业起步，逐渐累积经验和资本，逐步把企业做大做强。尤其是目前的一些特色类合作小吃，好的项目加上合理的运作，将会是创业的非常好的选择!
扣碗可是很受老年人的喜欢，不同于一般的猪肉，这道菜的肉质很是柔软，老年人不用费不大的力气就可以咬断，就是吃多了会有点油腻。现在很多的中餐厅也是有扣碗这道菜的，只是口感上来说更加的精致，摆盘和配料也会有所不同，很是符合当代年轻人的口感。
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传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从早的4个8个增加到10或12个，样式也随着时间而变化。我们扣碗讲究4大件:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此新出了许多新品种，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，每碗是单独一种食品。净碗制作过程分为熏、煮、蒸、改刀、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。 时至今日，常掌柜扣碗在保持原有八大碗、十大碗的基础上，常掌柜又研发出了二十多种特色扣碗，深受广大群众喜爱
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特色扣碗系列：
1.扣碗腐乳肉 2.扣碗红烧肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗鸡块 7.梅菜扣肉 8.扣碗鱼块 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海带 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.扣碗三鲜
品香园完善的后续支持和服务：对于每一个创业者品香园都会本者高度负责的态度认真支持，完美服务，而且，每一个学过的学员都建立了完备的档案，在经营中遇到问题随时提供解答，技术方面跟宗服务，免费技术升级，让品 香园的学员在同行业中立于不败之地！
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