通常在越南河粉店里，河粉上桌之前，先端来生豆芽，小圆椒片，九层塔叶，柠檬和蒜蓉辣酱及海鲜酱。趁河粉端上来之前的这几分钟里，将蘸汁调到小蝶中，并将小圆椒片放入蘸汁中腌几分钟，然后配着河粉吃，非常可口。
炒出完美河粉的秘诀
注意事项：
1.炒米粉一定要炉火够旺，要用抛锅的技能才能把米粉炒的一条条的不断。没有力气的，可以用筷子炒。
2.炒米粉先要用油趟锅，即锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子。
3.油量要控制的好，油少米粉会粘锅，油多吃起来会腻
4.炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。也不能用小火炒，用小火长时间炒也会造成出水。
5.买米粉最好选用米黄色的粉，不要用透明色的粉，透明色的米粉容易断，容易粘锅，那种粉适合湿炒，炒的时侯要加少量水。
6.买回来的河粉制作时已经加了油防粘的，所以千万不要再用水冲洗了，这样就把油冲掉了。。
过桥米线生产中主要问题是阻碍连续性生产的老化和粉丝分离（俗称开粉）问题。另外，自熟机耗电大，要大规模生产，受到制约。目前，一些生产企业在挤丝后采用吊挂老化。
这可以节省空间，但挂弯部分需要切去，除耗用繁重的劳动力外，影响成品率和质量，更无法实现连续生产。过桥米线生产设备需要改进之处很多。最近，某生产企业正在建造采用先进技术设备的生产线。
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