美味的冒菜
冒菜，故名思意就是将各种菜品在鲜香的底汤里冒一下，再伴上各种调料就可吃的一种菜的形式。与麻辣烫最大的区别就是冒菜的汤可以喝，而麻辣烫的汤估计没人敢喝。
冒菜，有的地方称之为冒菜，也有的地方说是土豆粉。冒菜，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
选择妈妈乡冒菜的六大理由
一、投资少
投资的10-50平方米的冒菜店一般只需2-10万元，这对于想创业自己当老板的人来说压力小。
二、见效快
在闹市区建店，得当的经营，合理的价格。
三、易操作
不需要高深的文化、专业的烹饪知识和技能，操作完全是标准化、流程化、模块化。
四、无季节性、无地理差异化
一年四季都可以做，美味的菜品、低廉的价格，在南北东西都可通吃。
冒菜售卖的形式
1、定量式：将定价定量的生菜由厨房工作人员烫制、完成装盒、整形后交由顾客食用。
2、自选式：
a、 串串式：将菜品按照荤、素不同进行串制，分门别类摆放在菜篓中，由顾客自己选配荤素，选定后将菜装入事先备好的网筐中，交由收银员算帐、付款，然后交由厨房工作人员烫制、食用。这种方式顾客的自由度要大一些，不足之处在于对店面的要求要大一些，并且在就餐高峰期顾客拥挤容易造成混乱。
b、 摆台式：将若干菜品分门别类置入塑料方形筐中，向顾客展示，服务人员依照顾客的指令将菜品置入煮面篓中进行烫制。这种形式基本适用一个菜价、一种味型和一个品种，售卖人员相对轻松和简单，人工费用也比较低，这种形式比较适用闹市区的微型店。
3、 复合式：除了多品种的冒菜外，还可在店内增加小吃、面点、凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等。这种店面要求面积比较大，应该在40—100平方米为好，而且需要店主有比较强的管理能力。
冒菜店的店面形式
1、 独立单店式：是指由店主自主选择的独立门面。
a、 微型店：面积在5—10个平方之间，1—3人操作，店内不设桌椅，或只设2—3个小桌椅，顾客
主要以流动人员或文员为主，冒菜的品种不易过多。
b、 小型店：面积在10—40平方米之间，2—5人操作，店内设立桌椅，以小型的快餐桌椅为好，冒菜品种可以多一些，还可增加简单的凉菜、卤菜、米饭、酒水等。这种店面以快捷为主，附带可送外卖。
c、 中型店：面积在40—100平方米之间，3—8人操作，店内以设置快餐桌椅为主，稍大点的也可增加一两张大桌子，冒菜的品种要多、另外可增加米饭、面食等主食、增加凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等，但绝不可以做炒菜。
2、 店中店式：店主可根据自己的经济实力和社会资源能力，在超市中租用场地做冒菜，店可大可小，但面积一般不会超过40平方米为宜，菜品的品种不易过多。
3、 拼镶式：店主可根据自己的经济实力与其他业主合租铺面，减少投资风险，达到双赢或多赢效果。
冒菜店的选址
冒菜是最近才流行开来的一种餐饮形式，它具有方便、快捷、价格低廉、随意性强的特点。从就餐人群的分布来看，主要是流动人员、写字楼的文员、商场、超市的工作人员、大专院校师生以及小区住宅人员。特别是以流动人员、文员和超市工作人员为主，这就决定了冒菜店一定要选在人流量大的地方，比如闹市区、车站、码头、大型超市等，在测算时，可以将要开店的店址进行人流的测定，以中午12︰00为测算点，平均每分钟从店门口经过的人以30—80人为好；其次，店租控制在每平方米100—300元/月为好。
冒菜的定价策略
1、 微型和小型店的菜价可略高一些，因为这些店的顾客随意性非常强，且店租相对要高一些。
2、 中型店的菜价可略低一些，以吸引更多的回头客来光顾，同时在凉菜、卤菜、蒸菜和酒水上可获得更多的。
3、 微型店和小型店的菜品毛利控制在45%—55%之间，具体怎么定价，还要参考周边餐饮业的价格情况，即不能过高，也不能偏低。
冒菜店开店测算
固 定 费 用 预 算 以10平方米店为标准
项目类型
小区店
校园店
市场店
超市店
闹市店
房租
200元/月
250元/月
500元/月
1000元/月
2500元/月
水电
100元/月
100元/月
150元/月
200元/月
300元/月
工资
800元/人
1600元/2人
1600元/2人
1600元/2人
2400元/3人
税收
50元/月
50元/月
100元/月
200元/月
200元/月
小计
1150元/月
2000元/月
2350元/月
3000元/月
5400元/月
每天费用
23元
66元
78元
100元
180元
投 资 费 用 预 算
1、装修费用：2000元
2、用具及设备3000元
3、合作费5000元（含技术合作费、实习费、材料费、资料费、食宿费）
总计：10000元
注：房租、流动资金等纳入当月的经营成本，因此不能做为投资费用计算。
项目类型
小区店
校园店
市场店
超市店
闹市店
日售卖碗数
50
100
200
300
50
100
200
300
50
100
200
300
50
100
200
300
50
100
200
300
回收期（天）
100
42
23
15
189
60
25
16
245
65
26
16
440
73
28
17
-
157
34
19
赢亏平衡点
10碗/天
27碗/天
32碗/天
40碗/天
72碗/天
以上数据仅供参考