“每天吃一个苹果，病远离我”可见苹果的营养，每100克苹果热量仅53热量。是碳水化合物，水纤维，含钾量较高，可以缓解便秘，消除水肿有帮助，非常适合减肥的人食用。苹果含有一定量的儿茶酸和表儿茶酸，常吃一些苹果，不仅可以有效预防心血管疾病，还有助于减少心血管疾病引起的并发症。苹果中含有的黄酮类化合物是一种抗氧化剂，有助于提高身体对抗衰老的免疫力，这也是“每天吃一个苹果，远离我的疾病”的说法的来源。
这些营养物质是苹果皮还是苹果肉？答案是苹果皮！研究发现苹果皮中的黄酮类化合物比苹果肉高6倍，因此建议按照正常饮食原则食用苹果皮。与苹果皮类似，许多根茎类蔬菜就像胡萝卜，白萝卜，红薯和其它食物皮也有不同的营养成分。事实上，在食品安全得到保障的情况下，可以食用果皮。
为什么很多人不敢吃果皮？让我们来看看世界卫生组织所说的话：每个人都担心农药残留问题，美国环境调查组织发布的一份报告称：洋葱，甜玉米，菠萝，牛油果，芦笋，甜豌豆这些食物含有非常低的农药残留。相反苹果皮是杀虫剂的最高食品。与苹果和苹果相比，拟除虫菊酯高20％，有机磷高10倍！
世界卫生组织提出的建议是：叶菜和水果在烹饪前应该用安全的水浸泡，并且应该剥去根和水果皮，因此无论是苹果，梨果皮还是萝卜，红薯配根茎蔬菜，建议大家在剥皮后食用。