鸡，是农村里很常见的一种动物。在农村里基本上家家户户都会养鸡，这样不但可以有土鸡蛋吃，而且如果家里来了重要的客人，还可以杀鸡来招待。对于小孩子来说，最爱吃的就是鸡腿了，然而有些人却独爱吃鸡头。
据说，之所以在民间有着“十年鸡头胜砒霜”的说法，那还是和一个典故有关。相传在宋朝的时期，有一个渔民家庭，夫妻两在一起过日子，非常的幸福。有一天丈夫和村里人一起出海去打渔，然后就一直没有回来。而妻子在家也一直没改嫁，等了十年终于把丈夫盼回来了。突然间丈夫回来了，那自然是拿出家里最好吃的来招待他。于是，妻子就把养了十年的鸡给杀了想要好好让丈夫补一补。可是，丈夫刚吃完鸡头就毒发身亡了，于是就把渔夫的妻子抓起来了。幸好遇到了苏东坡来断案，还了她一个清白。从此“十年鸡头胜砒霜”这样一句话就开始流传开来。
为什么鸡龄长的鸡头不能吃呢村里的老农民都表示：那是因为鸡在啄食中会吃进很多有害的重金属物质，这些重金属会积累在鸡的脑组织里，长年累月，越积越多。农夫在网上查阅了一下，发现赞成这种说法的网友也很多。事实真的是这样吗
浙江省农科院农产品质量标准研究所做了实验，就是选择同一鸡场的不同鸡龄的鸡头进行测试。从检测数据上看，2年鸡头和6个月鸡头相比，重金属含量差别不大，有些反而低于6个月鸡头。农村土鸡和饲养肉鸡相比，差别也微乎其微。于是得出结论，“鸡龄越长，毒素越多”的现象也并不存在。因此“十年鸡头胜砒霜”的说法是站不住脚的。
其实，从另一个角度也能判断出这句话不太科学的，那就是鸡的寿命是很难达到十年的。一般正常情况下，鸡的寿命最长也就七年，而一只鸡如果能活十年，那相当于人类寿命120岁左右，这样的事情也是不太可能会发生的。为什么这样说呢一来是土鸡超过三年就很少下蛋了，而且肉质也不鲜美了，这样的鸡的主人怎么还会继续养着呢
但除了鸡头外，其实在鸡身上还有一个最脏的部位，它的毒素可是堪比鸡头了，它就是鸡屁股下面的部位，也就是鸡的“淋巴腺体”。在鸡屁股下面有着两块黄黄的肉块，特别对称，这就是鸡的淋巴腺体，这才是鸡身上最脏、最毒的部位，它也是鸡整个身上细菌最多的地方，一旦鸡有什么病毒以及病原体都会在这个部位汇聚，所以说，鸡的淋巴腺体这个部位才是真正最毒的地方，它才是堪比砒霜了，不能食用。大家记住了吗
所以，如果你喜欢吃鸡头的话，就放心大胆的吃吧，不要有任何的忌讳！
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