食材
蟹一只，糖
豆豉半两至一两
红辣椒2两，蒜饵2两
奶油2钱，蚝油
步骤
(1).把蟹处理干净，切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
咖喱花蟹
食材
花蟹2只、洋葱1颗
葱1根、姜1块、生菜叶2片
柳丁1颗、红辣椒2条
淀粉适量、盐1小匙
白胡椒粉少许、糖1大匙
酒1大匙、咖喱粉2大匙
步骤
1、a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
2、b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：
3、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
4、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
5、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，倒入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
葱油蟹
食材
活肉蟹、姜片
葱段、盐、糖
酱油、生抽
步骤
1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
香辣炒蟹
食材
活肉蟹、干辣椒节
花椒、姜片、蒜片
葱节、精盐、胡椒粉
料酒、干细淀粉、海鲜酱
水淀粉、香油、花椒油
辣椒油、精炼油、鲜汤
步骤
1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
蟹香橙
食材
净蟹膏肉200克、鸡蛋2个
鲜橙10个、猪肥膘肉25克
净荸荠25克、精盐3克
白酒、姜各5克、胡椒粉1克
步骤
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
花雕蒸蟹
食材
青蟹1只、花雕酒50克
白砂糖1.75克、盐1克
鸡油5克、姜2片
干红椒1个、小葱2根
香菜叶少许
步骤
1、将青蟹清洗干净后，放入所有原料
2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上。
3、大火蒸10分钟即可装盘。
蟹炒年糕
食材
梭子蟹、白酒、盐
胡椒粉、淀粉
油、白糖
步骤
1.将梭子蟹收拾干净，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2切配料，锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
生滚花蟹粥
食材
花蟹2只，大米40克
姜丝5克，葱花5克
盐2克，香油5克
步骤
1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。