通常只以的“海参科”“刺参科”“瓜参科”和“芋海参科”等部分海参用作加工食用。长岛干海参批发
海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，经古生物学家对海参的骨片化石进行系统研究，它已成为地层古生物工作者划分地层和研究古地质的一项重要依据，甚至成为保罗纪的标准化石;十几年前，我国古生物工作者在四川华莹山和浙江长兴的二叠纪(距今二亿多年前)的地层中，发掘到海参的骨片。长岛干海参
“刺参”产于我国的山东半岛和辽东半岛，在明朝李时珍所编的《本草纲目》中有“(海参)产自辽东湾的，质地较好”，在清朝乾隆赵学敏继编的《本草纲目拾遗》有“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”，而且还有“海参辽产佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。此种海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有“淡水制”和“海水制”两种，又以淡水货为佳。长岛淡干海参专业厂家
“梅花参”又称“凤梨参”，英文称作：thelenota ananas，因其体表刺多而尖，肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红;为中国南海所产海参好/大的一种;但因其略有一股苦涩味，而不太受欢迎;但中医则认为它最有清热去肝火的效果。长岛淡干海参批发市场
长岛淡干海参厂家“黄瓜参”又称“石参”“辐肛参”等;“赤瓜参”又称“靴参”“白底辐肛参”等。“乌参”又称“乌皱辐肛参”，这三种海参都属“海参科”，是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。同科还有“黑海参”“玉足海参”“黑乳参”“糙海参”，都是我国南海普通的食用海参，但品质较次。
“秃参”又称“瓜参”或“光参”英文称作：cucumaria japonica，在中国南海一带生长;它的体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄;缺点是沙粒多，在胀发时应多加注意。而“瓜参科”包括“方柱五角瓜参”“裸五角瓜参”“瘤五角瓜参”三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。
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