鸭霸王是湖南常德著名的汉族小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是著特色的名小吃之一，口味独特；根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱。 培训品种
全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭肝、卤毛豆、卤藕片、卤香干
卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米等
培训要点
1.鸭霸王加工器具、设备的使用方法与采购途径；
2.加工鸭霸王所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法；
3.培训鸭霸王卤水的的制作及保养；
4.鸭霸王卤水的调味方法与技巧；
5.培训鸭霸王的选材及腌制处理方法；
6.鸭霸王及各种鸭杂的煮制时间与技巧；
7.鸭霸王烤制技巧；
8.投资预算分析及经营管理方法。
长沙红星鹏飞小吃培训学校坐落在湖南长沙，它是一家专业教做各类小吃及餐饮合作的机构，也是湖南大的一家以各种特色小吃培训、食品技术研发、酒店特色菜培训、早餐系列培训、夜宵培训、开店小吃项目策划、冷饮奶茶培训，热门小吃货源设备市场提供专业技术培训机构！自成立以来为社会成功培养了多名各类餐饮技术人才 ，成功开启了创富的大门 ，受到广大学员的一致好评。
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