我平常有事没事就喜欢做点吃,但是能在小孩不在家的情况下解决,小家伙儿看到可不得了,太皮了。
今天就跟大家分享一下怎么做拔丝地瓜吧。照这方法做出来的拔丝,成功率百分百。
做法:地瓜洗净去皮,洗净,切成均匀的滚刀块;
锅内倒油,待油温八成热的时候,下地瓜炸;
炸到地瓜金黄,筷子能扎进去,就是熟了,捞出沥油;
锅内留底油,倒出多余油,放白糖;
小火熬糖,中间用铲子不断搅拌,使白糖融化;(白糖融化后颜色会慢慢变深)
熬到糖稀冒许多小泡泡;(如果没把握就用筷子蘸一点糖稀,如果能拉出丝就好了,或者拿起铲子,上面能拉丝也就好了)
倒入炸好的地瓜,快速搅拌,使地瓜上均匀的裹满糖稀,出锅;(盘子就用刚才装炸地瓜用的盘子就好,或者在干净的盘子上抹一点油)
做好的拔丝地瓜要沾点水凉水吃,才不粘牙。