苹果篇
水果经营中需要在恰当的时机寻找新的突破点，挑选合适的单品来提高卖场的人气和销量，要达到这样的目的，可以从一些季节性商品中筛选出品质和口感俱佳的商品做营销。苹果中的嘎啦果早已悄然上市，陕西、山西早熟的红富士紧随其后，迎来了收获期，若时机把握得当、积极准备，消费者的购买热情仍会被调动起来。
苹果营养丰富，所含的钙质及维生素能够补充人体所需的营养物质，果肉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动。而且苹果的顾客认知度较高，应季时节需求较大。门店可以根据商品应季的特点作为契机重点操作。苹果的操作可以从选择销售时机、定价、陈列与售卖等关键点入手。
选择销售时机
水果是有生命的生鲜商品，每一个品种的上市周期有所不同，在门店中所扮演的角色各异。选择销售时机，需要满足两个条件：当下正处于该商品上市周期中的推广期，且该商品是有毛利空间的季节性商品。两个条件同时满足的商品适合被选为重点操作单品。
以苹果中的嘎啦果来说，在每年7月中旬开始上市，口感和品质一般，且价格相对较高，不适合选为重点商品。此时嘎啦果的货量容易产生波动，价格不稳定、品质不稳定，如果被选做档期商品，价格会有可能出现较大波动，有可能出现供应量不足，整体影响档期的规划。而眼下8月份的嘎啦果成熟度适宜，口感较好，而且供货价格趋于稳定，商品供货数量有保障，适合选为重点主推商品。在竞争对手和市场还未对价格有反应时，抓住时机，快速操作，既能赚取毛利，又能做价格形象。
定价策略
7月的嘎啦果、早熟红富士刚上市时，苹果类商品属于季节性商品，市场价格相对较高，定价上以不高于竞争对手为原则。而8月份，嘎啦果、早熟富士等苹果逐渐成为推广期的商品，价格走低，嘎啦果、富士可以进行分级，挑选出品质好的嘎啦果、早熟富士作为精品销售，赚取毛利，精品嘎啦果毛利点在28点为宜。普通嘎啦果销量较大，可以做平价引流商品。对于一些有磕碰、损伤、卖相不佳的苹果及时挑拣出来，折价销售，避免因品质不佳而影响其他商品，损耗加大，建议每日清台1~2次，保证商品良好的卖相。
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同时注意，定价前的充分市调工作是必不可少的环节，参考历史同期销售数据、昨日的销售数据、节假日因素、所处节气时令、天气情况、库存量、前一日断货时间等因素综合定价。
陈列与售卖
陈列是体现水果商品价值最佳的售卖方式。上市初期的嘎啦果、早熟富士以端头位置体现出季节性新品上市的主题，待到推广期，则配以富有震撼力的量感堆头陈列匹配其应季主推商品的地位。陈列时，打造好假底，体现足够的气势，注意假底的使用，型堆假底的高度在12cm为宜，端头假底在8cm比较合适。
前面提到，推广期时的苹果采用分级销售，通常采用散卖与盒装两种形式，优选出品质上乘的苹果装盒销售，加上腰封体现出精品苹果的商品价值。精品苹果不但可以陈列在型堆苹果的周围，一品多样；也可以陈列在立风柜中凸显其精品的定位。
陈列时，精品嘎啦果、早熟富士以堆头凸显出足够的量感。相对于浆果类等水果，苹果的周转期稍长一些，陈列可根据售卖情况适当放大。陈列苹果尽量整齐有序、美观，呈现出商品最好的状态。x展架、pop、电视等宣传物料，陈列在堆头旁，宣传苹果产地与苹果的口感、卖点。同时安排专人进行售卖、试吃，增加顾客对于商品的关注和了解是比较好的销售方式。
苹果陈列时注意台面的整洁度，以方便顾客拿取为原则，遵循先进先出、勤添次，少添量的上货要求。陈列时如发现苹果果皮褶皱，有伤时及时挑拣出来，折价处理。堆头陈列每日保证清台1-2次，保证商品品相处于最佳状态，带动更多的销售。
苹果销售时机的把握概括起来为“一个中心，两个基本点”，以商品上市周期和商品角色做出发点和立足点，围绕着这个中心点展开，以制定适合商品所扮演角色的售价，配合适合商品角色的陈列、售卖方式为两翼，相互影响、相互配合，抓住这难得的契机，不辜负这苹果大卖的好时机。

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