驴肉馆
驴肉火烧行业进入门槛低，驴肉火烧做法简单且利润丰厚。另外，该项目具有前期投入小、利润高、回本快、适合发展连锁开店等特点，所以近年来火烧店得以快扩张。驴肉火烧街头小吃行业也得以发展，连续20年成为个人创业的项目！ 驴肉火烧找九灜小吃学校，风味小吃就到九灜，全套技术，只要学费用680元，就可以学到全套技术。 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是兽类肉的上品的确不为过。在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。火烧刚出来时很好,烤得外面黄脆,里面柔软,而驴肉肉质很细,吃起来味道又香又浓,美中不足的是有一点腻,火烧放时间长了就不好吃了,太瓷实。所以驴肉火烧要趁热吃，热火烧软软的可以将驴肉的鲜嫩多汁灌进火烧里，一口咬下去，散发着驴肉的香味，加上烧饼的香酥，真是享受人间美味也不过如此了。
驴肉馆
新鲜的驴肉不宜长时间保存，尽量1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚xiao酸盐造成的。驴肉中an基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需an基酸的含量都十分丰富。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高an基酸，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉馆
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功能。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，驴肉脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素a25微克，驴肉还含有碳水及人体所需的多种an基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为体弱、后调养的人提供良好的营养补充。据《本草纲目》记载：“驴肉bu血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功能非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的bu血护肤养颜功能。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美颜功能。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固chun的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾患者有较好的补益作用。
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