这种蘑菇做出来后太好吃了，鲜，香，下饭，嘴再叼也挑不出来毛病我爱吃菇类但相公除了金菇，很少吃其他的，觉得青草腥味太重(但贵三三的松露和牛肝菌就多多都欢迎)，只有用牛油炒的他才吃，两样调味，超简单，牛油香喷喷，没蒜蓉也一样惹味香口。菇类要炒得香口，最紧要干身，尽量不要用水去浸洗，菇类易吸水，好像海绵一样，炒时不停出水，只是浸煮，所以菇类用厨房纸未掉污垢就好，如真的很多泥沙，就快速用水冲一冲，即时沥事，即时煮，不要浸。锅子要够热，能快速蒸发菇水，但也不用非常热，牛油会焦，炒菇看似简单，但要炒出香口菇菇，火喉挺重要。

【超简易牛油炒鸡腿菇】
材料：
鸡腿菇6只小或3只大、秀珍菇10只 、干香芹小量(可以不加）
调味料：
牛油15g、豉油(酱油）1/2汤匙

制法：
1）鸡脾菇切片，秀珍菇撕成一条条

2） 锅子加少量油，中火加热后，加入菇类和牛油（牛油易焦，和菇类一起加比较易控制）

3） 以中火或大火炒熟菇类，有一点微焦，保持中火或中大火来炒，尽量不要令菇出水，所以锅子要够热

4） 差不多熟时，加豉油炒匀，再加一点点牛油和香芹炒匀，约1分钟，试味，有需要可再加豉油

小贴士：
1）锅子够热，菇类才不会出水，才够香口
2）锅子不能太细，菇太多锅太小，易出水，如锅细，可逐少加菇来炒
3）用其他菇也可以

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