辣椒里含大量维素和纤维，还含钙、钾、镁。小女孩儿多吃辣椒，还能变瘦。辣椒里还含维素，能把身子里的脂肪给灭了。像夏天多吃点儿辣椒，还能除身子里的湿呢！但消化不好的人，得少吃点辣椒，吃多了，会上火，还会拉肚子呢！
腌辣椒的味儿吃着很好吃，好吃的腌辣椒吃着味儿很香，腌辣椒吃着还很脆，吃着还很有嚼劲儿，也有好多人平常再家没事儿，就自己做腌辣椒吃。
自己在家做过腌辣椒的，都知道腌辣椒看着好做，不过有的腌辣椒做好了，吃着很黏，味儿也比不上外面儿小馆子里，腌辣椒吃着也不辣，但很软很烂，还不好吃。但小馆子里的腌辣椒，吃着好吃，腌辣椒还很脆。所以吃不完的辣椒别直接放冰箱！加上点它这样做，香脆爽口又下饭！
其实腌辣椒也是有小窍门儿的，腌辣椒看着很简单，但腌辣椒也是从古代传下来的，所以腌辣椒里，有很多小窍门儿，都是好多人都不知道的，那我就给你们说一个我腌辣椒的小窍门儿。？腌辣椒时加点“它”，辣椒好吃还很脆。
腌辣椒看着很简单，但腌辣椒时，有的辣椒就坏了。腌过辣椒的人都知道，腌辣椒是不能让辣椒沾水的，不管是装辣椒的瓶子，还是腌的辣椒都不能沾着水，要不辣椒很快就会坏了，辣椒也就不能吃了。但腌辣椒的时间很长，也很少有人能不让辣椒碰着水，还有的人辣椒沾上水了，自个儿都不知道沾水了，让辣椒变臭了，才知道辣椒坏了。
其实咱们都不能让辣椒沾不上水，那就把辣椒里滴上点儿，平常吃的油，像大豆油、橄榄油一类的。这样腌辣椒里沾上水了也不怕。
不过腌辣椒时候，咱们还是得注意，尽量别让水滴在辣椒里。要是怕粘上水，就在辣椒里滴上大豆油，大豆油能把辣椒和水隔住，这样就算辣椒上粘上水了，也不会让辣椒变坏，这样做的辣椒也好吃，还脆。
腌辣椒，选辣椒时，得选小青椒，青椒里含水少。要是用干辣椒，腌好的辣椒，吃着很咯牙，腌上一个星期，干辣椒就坏了。青辣椒含水少，腌辣椒时，多放点儿盐，再把盆子盖好，辣椒腌一个月，都坏不了呢！
腌辣椒时，最好选小盆子或带盖子的瓶子，得让小盆子和瓶子里没水，要是怕沾上水，就滴上点儿大豆油。盆子上最好盖上一层儿袋子，这样腌辣椒也能存的住，要是不盖袋儿，辣椒放不了两个星期就坏了。
腌好辣椒后，在盆子上压上一块儿石头，这样儿盆子里，不会跑上气儿。在太阳底下晒上一天一宿，辣椒就在盆儿里发酵了，腌好的辣椒也更好吃。爱吃特别辣的辣椒的人，在辣椒里加上点小米辣，这样泡好的辣椒也更好吃，吃着更有嚼头儿。
爱吃腌辣椒的你们，知道怎么做辣椒，才能又脆有好吃了吗？夏天要多吃点儿腌辣椒哦！