电磁炉控制电箱
电磁炉机芯：采用德国进口配件组装而成，韩国微电脑控制器
电磁炉发热线圈：采用铜管制作，导电性好，易产生交变磁场
430耐用不锈钢带反边冲压大锅
一、产品的工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食用。
二、商用电磁炉使用场合
任何使用传统炉具的场所，例如医院、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、机关……
特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空……
医院
餐厅宾馆
厂矿企业
政府机关
地下室
船舶
铁路
航空
二、商用电磁炉产品的特点
● 小巧灵活的设计便于移动设备，功率的设计确保快速的出菜速度。
● 大范围功率调节。
● 耐600℃高温、抗冲击、高强度微晶板。
● 优质线圈和零部件。
● 超高可靠性控制部件确保恶劣环境使用。
● 先进的主板设计和软件控制技术。
● 智能化模糊逻辑控制技术确保最佳烹饪效果。
● 软启动技术延长设备使用寿命。
● 多层保护：锅体自动检测和电热保护自动切断。
● 电源，防止意外事故的发生。
● 智能显示和自动报警装置。
● 5段协率调节确保温度均匀和食品美味。
● 数码显示有利于中餐食品标准化的推广。
● 超静音有利于中餐食品标准化的推广。
● 超静音设备改善厨房工作环境。
● 全不锈钢结构设计。
四、商用电磁炉与燃气、燃油炉具比较的优点
功能完善：
可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
绿色环保：
无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便：
一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。
安全可靠：
无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境：
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
减少配套：
减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地：
体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。
精确温控：
大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
五、实验数据（气温：２１℃水温：１６℃）
测试依据：5000人用餐的工厂日常烹调使用商用电磁炉与使用传统燃油\燃气炉灶节能经济对比：
炉具类别
双头大炒电磁炉
柴油双头大炒炉
液化器双头大炒炉
功率/炉头
2x30kw
2x0.2kw+160mm炉芯
2x0.2kw+160mm炉芯
每小时平均耗能
电:56度
电:1.2度+柴油:13.2升
电:1.2度+液化气:12公斤
所需设备数量
10台
10台
10台
燃料单价
1元/度
4.7元/升
4.9元/公斤
每小时费用
560元
632.4元
600元
日需工作时长
3.25小时
5小时
5.25小时
日耗能费用
1820元
3162元
3150元
日耗能费用(30天)
54600元
94860元
91500元
电磁炉每月节约
比柴油炉节约:￥40260元·比液化气炉节约：￥36900元
电磁炉每年节约
比柴油炉节约:￥483120元·比液化气炉节约：￥442800元
电磁炉十年节约
比柴油炉节约:￥4831200元·比液化气炉节约：￥4428000元
电磁炉节能比
比柴油炉节约:42%·比液化气炉节约：42%
注释
● 对比数据是某工厂日常烹调实际测试所得平均数；
● 电磁炉在实际操作过程中，耗能值可能会因档位开关的调节而增减，但差距不大；
● 对比是以单头炉灶计算，双头炉灶按相应的倍数计算；
● 液化气及柴油价格为本公司2009年2月份市场调查时所得数据；
结论：对比试验电磁炉比液化石油气灶能42％，比柴油灶节能42％
对比得出结论
● 对比试验电磁炉比液化气灶节能42%，比柴油灶节能42%；
● 可节约烟道、烟管投资费用，可减少烟道占用厨房空间；
● 对部分须对废气净化的厂家节约治理设备投资及治理设备运行时水电费用；
● 减少如液化气使用存储的漏气易引致火灾危险；
● 电磁灶使用方便，减少不必要的空烧，可随开随关。
商用电磁炉常见故障及维修方法 在电磁炉工作过程中出现异常情况或不能工作时，常见有如下故障及排除方法：
常见故障 排除方法
1、上电无“b”声
①电磁炉总电源线处接头是否接牢； 检查排除
②漏电开关或空气开关是否跳闸； 检查是否漏电，排除故障再开闸
2、上电有“b”声，但扭动开关不能加热；
①上电前开关没有置于关（待）机位； 将机器旋钮置于关机位置，再重置开机
②开关旋扭扭动时显示屏上数字不变 旋钮损坏，更换旋钮
3、在电磁炉工作过程中，无任何反应；或感觉功率突然降低稍后又恢复正常并反复上述故障； ① 连续2小时不操作旋钮，机器认为操作者外出或忘记操作而自动关机，只须重新启动即可。
② 机器电器部分过热保护，检查通风是否良好，散热风扇是否正常。
4、在电磁炉加热过程中，显示屏如
显示字母“2”； 此为锅内温度过高，请向锅内放入一定的物质再进行加热。
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