短期蛋糕培训班要学多久，有什么技巧意莎西点烘焙培训学院：学员签字，以学会为标准，不限制具体时间。（课程表上每项内容都由学员独立操作完成并签字后确认，课程结束后学员没学会的内容可以免费继续学习）
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较早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
烘焙机巧：鸡蛋。全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。隔水加热时，刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火，趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里，如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。做全蛋蛋糕的不妨试一下吧！ ?做海绵蛋糕的时候，有时候会遇到全蛋打发的海绵蛋糕（也有分蛋打发的海绵蛋糕），这时候可以把鸡蛋在50℃左右的热水里浸泡一下或者打发鸡蛋液的时候在盆下面垫一锅50℃～60℃的热水，就可以很好地帮助打发了。 ?打发蛋白的时候要注意要用无油无水的容器和打蛋器，打的时候可以滴几滴柠檬汁，这样可以帮助打发还能去腥，另外打蛋白的砂糖不能含有淀粉，不能用粗砂糖打发哦，粗砂糖不容易融化。1.鸡蛋提前从冰箱里拿出回温 ?2.蛋白中加入一点点盐，和两三滴白醋（或柠檬汁） 3.打发蛋白前，将蛋白微波炉內转10秒钟 ?只要做到以上三点，保证你用一双筷子也能很快打发好蛋白
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婚礼蛋糕的由来:婚礼蛋糕，据传较早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。起初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。

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