凉皮-冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
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土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华1代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，zui终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。豆粉是选择优质土豆面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用专用配料，以高汤为主烩制而成，其风味独特、香chun诱人、滑润爽口、柔软筋颤。
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美食小提示1、面糊调制的浓稠度要把握好，太稀成不了型，太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道。面糊倒入盘子后，要用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。蒸的时候，要盖上锅盖。蒸好的凉皮，立即放入凉水中，待盘底冷却一些，就可以轻松的揭下来了。揭下来的凉皮表面要刷上油，这样逐张叠放上去就不会粘连了。凉皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那样凉皮的口感会变差。
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，摇匀了，下锅蒸。辅料则主要是黄瓜丝和绿色蔬菜，调料中的醋和酱油都要加水熬制，盐和蒜泥也调制成水。调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，zui后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽”。将面浆搅好，倒入盘中，摊满盘底后，放入开水锅，加盖儿蒸1分钟，将盘取出放入凉水冷却，揭起面皮。两盘子交替使用，做成面皮码在涂油盘中，面皮间也要涂 油防沾。麻酱加入适量清水搅拌后，依次加入醋/盐/糖/香油/荠末油，加入适量大料水及蒜蓉水，调成调料汁。黄豆芽焯水，黄瓜切丝，凉皮切条儿，拌在一起，加入面筋块，调入麻酱调料汁，淋入辣椒油即可。