最近有关饼干中检测出致癌物质的事件甚嚣尘上，其中不乏无印良品这种大品牌，甚至连某明星的自有品牌也深陷其中。
其中检测出的最主要的致癌物就是丙烯酰胺，含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中容易产生丙烯酰胺，目前国际上仅欧盟对食品中丙烯酰胺含量进行限定。但是作为一种存在致癌风险的物质，被检测出来的产品还是做了下架处理。
作为当下热点检测，我们为大家推出检测丙烯酰胺的解决方案。我们先来看一下实验效果如何！
适用范围
食品中丙烯酰胺的测定方法（本实验采用饼干为样品）。
spe净化步骤
spe柱：月旭welchrom® c18e规格：500 mg/6ml。
活化：5ml甲醇，5ml水；
上样：待净化液，收集；
洗脱：2ml30%甲醇分次润洗烧瓶，再上样，收集，抽干；
合并上样液和洗脱液，并用30%甲醇水定容至5ml，并过0.22 µm有机滤膜，上hplc检测。
色谱条件
色谱柱：月旭ultimate® xb-c18  4.6×150mm,3μm。
流动相：甲醇：水(20:80)；
柱温：35℃；
进样量：10µl；
检测波长：210nm；
流速：0.5ml/min。
色谱图或者加标回收率结果
图1.丙烯酰胺对照品2mg/l
图2.样品过c18e图谱
图3.样品加标10mg/kg 过c18e图谱
表1：加标回收率
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