桶装水一般标明保质期为3个月，但这是在不开封的情况下。如果开封了，最多能喝15天。
据了解，开封的桶装水如果放置超过半个月，虽然口感没有什么变化，但细菌已经超标。
桶装水在生产和出厂时都是经过高级净化的，一般经过 qs认证的桶装水质量都能过关，但桶装水开封超过15天，水中的细菌迅速繁殖就容易引起腹泻。注意：防止受到二次污染。桶装水的二次污染，是指水在开封后接触到细菌，这些细菌主要来源于手、杯子、饮水机。手要触碰桶装水的封口，很容易将细菌留在桶口上；杯子不经常清洗也会使细菌残留；饮水机是最容易滋生细菌的，因为桶装水的桶颈是倒过来放在饮水机上的，水中的各种杂质、矿物质会沉淀到饮水机的内胆里。
天然矿泉水资源开发为饮品，必须进行详细的地质勘查和矿泉水的动态监测工作，经过严格的技术审批程序，要查明矿泉水的形成演化条件，进行一个水文年以上水温、水量、水位的动态监测工作，平水期、丰水期和枯水期的水质全分析检验，以保证水质水量不受季节、气候等其它因素的影响而保持相对稳定。天然矿泉水中的各种矿物质含量指标，是严格按照有利人体健康的标准制定的。而目前天然水并没有国家标准。农夫山泉有关人士此前在接受记者采访时承认，农夫山泉是天然水，目前并没有相应的国家标准，是按照浙江省饮用天然水地方标准生产的。“这个饮用天然水，用的是水库和湖泊里的水，其实就是水质比较好的水库或者湖泊里面的水而已。山泉这个名字本身就有点误导成分，也难怪许多消费者老把他当成矿泉水，这个不能怪农夫山泉，消费者自己需多补消费知识。”太原质监系统某工作人员对记者如是说。
国家对饮碱性水越来越多的宣传，但什么是碱性水，ph值7.0的值是在水中中性水，ph值7.0的酸性水的价值以下，ph值7.0或以上的价值，它是弱碱性水。之所以喝碱性水，这是由人体决定。桶装水从生命的角度全过程：在婴儿期，体液（尤其是血液）的ph值保持在7.45-7.35，随着年龄的增加，体液会逐渐酸化，ph值降低到7.0 - 6.8（酸性）。同时，即使人年富力强，只要体液ph值低于7.3，它会显示出亚健康的各种症状，但低于7.2，将有大bing，甚至死亡。大量桶装水实验表明，现代医学认为：弱碱性的保养，是确保基本保健，最近的研究发现：孩子，碱性较强的皮质，更高的智商，低，反之亦然。因此，弱碱性的维护具有重要意义。
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