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中国文化博大精深，一些传承上百年甚至千年的行当正慢慢消失在人们的视野中，纵使我们千方百计的挽留，已经被历史车轮淘汰的它们，最终总会走出我们的视野......留住记忆，让好摄的你我他（她）用手中镜头来定格一些渐行渐远的老行当影像，影像传承非物质文化遗产，每一个摄影人应尽的责任。中国摄影微杂志期待您的加入！征稿要求查看本刊729期征稿通知。
老行当·手工烧饼
周峰（安徽）图文
2016年05月记录于安徽汀洲村
留住记忆参赛纪实作品
图诉老行当，图说旧故实
历史是生活之源，每个故事都值得我们去留影
手工烧饼 · 周峰
安徽铜陵市义安区西联乡汀洲村太平街上有一家迄今仍悄悄延续用“古法”手工烧制的盛记烧饼。
手工烧饼 · 周峰
盛记烧饼并没有公开的商铺，汀洲村五组9号这个自家的宅子就是“古法”制烧饼的“秘密基地”。今年57岁的盛记烧饼创始人盛宾忠为人低调谦和，30多年前师从太平街“古法”制烧饼的朱师傅，并传承下来。然而，烧制烧饼并不是他的主要经济来源。
手工烧饼 · 周峰
1987年盛宾忠参军入伍，在部队当了一名炊事员，成了红案白案样样精通的大厨。复员后，盛宾忠除了种地，就是帮着乡邻做红白喜事，做烧饼只是他的“业余”爱好。在农闲和没有红白喜事的空档，盛宾忠喜欢做烧饼打发一下“寂寥”的时光。
手工烧饼 · 周峰
盛宾忠做的“古法”手工烧饼工序并不复杂，从揉面、醒面、捏饼到烤制，其中，最为关键的当属烤制，烤制的烧饼完全“原始”，用大木桶加炭火，慢焙细烤，烤制的烧饼品相嫩黄，外酥里脆，口口生香。
手工烧饼 · 周峰
“烧饼质量的好与坏，靠的是经验与感觉。”盛宾忠说，因为产量小，现在用木桶烤制烧饼的已不多见了。盛宾忠一天仅能做大约600个烧饼，属于“限量版”，有时候给再多钱也买不到。盛宾忠也很享受这种做完即售罄的满足感。对于外界的推介宣传，盛宾忠基本不做，他认为知道的自然知道，他相信好东西会口口相传。
手工烧饼 · 周峰
手工烧饼 · 周峰
手工烧饼 · 周峰
手工烧饼 · 周峰
手工烧饼 · 周峰
手工烧饼 · 周峰
盛宾忠的一双儿女，并没有传承他的“古法”制烧饼的手艺，盛宾忠也带过两个徒弟，皆因又辛苦又不能实现快速“致富”的愿望选择了放弃。对此，盛宾忠无可奈何，也就顺其自然了。“能怎么办呢？”盛宾忠说，强扭的瓜不甜呀，况且，学这个一定是现在年轻人不想要的生活。
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