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近几个年代以来，随着东、西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐服务已经成为我国餐饮服务的主要形式之一。
在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如果汤是滚烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。
法国菜
特点
：原料丰富，选料广泛，用料新鲜，做工精致；
讲究菜的鲜嫩；
调味用酒较重，规定严格；
清汤用葡萄酒，海味食品用白兰地，甜品用各式甜酒或白兰地。
讲究原汁原味。餐饮服务讲究礼节；
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