但你们可想而知，对于卖家，其中滋味，难以诉说。
养蜂人辛苦劳作，采蜜的过程，多么得艰辛！你以一句话断定了它是假货，对于养蜂人来说，是非常痛心的！
今天我就来替养蜂人说句公道话！
这个像“白糖”的沉淀不是掺假，更不是变质，而是养蜂人的良心之品！
蜂蜜为什么会产生沉淀呢？所谓的沉淀，准确来说是蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出来，形成结晶核，并且逐渐变多变大，形成结晶粒，构成了我们肉眼可见的结晶。
一般正常来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象，蜂蜜结晶与温度有直接关系，上篇文章也有详细讲解，温度在13°~14°c的时候最容易结晶。
所以，蜂蜜结晶是很正常的物理性质，并没有掺假变质，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以结晶是很正常的现象。
但是不同种类的蜂蜜会因为两种单糖比例不一样，呈现出结晶的难易程度也会有一定的差异，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不容易结晶。
要知道一点，好蜜是活的，会有各种变化。蜂蜜的本身的成分决定了这些变化的发生，比如起泡、结晶等等现象，而市场上很多都是以假乱真，以此充当好的蜂蜜，一些卖家肯定不希望卖出去的东西还会有这些变化，因为很多消费者都不懂，售后也会很难。
见过不少的人找卖家理论，其实这都是很简单的科学道理。
“谁喝结晶过不去，就是和纯正的蜂蜜过不去！”
当然，因蜂蜜成熟度不同，结晶成都也会有一定的差别。正常来说，整瓶全部结晶的蜂蜜都是很不错的。
但是我们没有办法对未结晶或部分结晶的蜂蜜做评判，我们面对蜂蜜的这些变化，应该按照具体情况去分析，谨记不可以用自己的无知去评判别人，伤害别人。
要知道，卖蜜人，卖的是良心。
艰辛的养蜂人，养的也是良心。
这世上，在深山之中，很多人都会卖好蜜，却被说成是假的，其中的委屈，谁又能懂呢！