虽然说在很早的时候，肉类是非常珍稀的，但是对于今天的我们来说，肉已经成为了一种常见的食物，几乎每天都会在我们的餐桌中出现。我们经常吃的肉类有牛肉猪肉羊肉，其中猪肉的价格最便宜，而且还在一路走低，现在已经可以称得上是白菜价了。而牛肉跟羊肉价格相对来说就要贵一些。大家经常会自己到菜市场中买菜买肉，不知道大家有没有注意到，在菜市场中，猪肉一般都是放在案板上的，而牛肉都是挂起来卖的，这是怎么回事呢？今天我们就来说一下。
肉贩子们这样做，自然是有道理的，相比之下，牛肉的价格更贵，利润更高，所以他们希望每个人都能买牛肉，而这个时候，如果把牛肉挂起来卖的话，从老远处人们就能一眼看到牛肉，而且牛肉在挂起来之后，外观上也要比案板上猪肉好看很多，这种视觉上的差距，很可能就会影响到人们的心理，很多人本来是要买猪肉的，但是看到挂起来的牛肉质量很好，很可能会临时改变主意买牛肉了。
其次就是味道的原因。我们都知道，无论是什么肉，都会有一定的腥味，尤其是猪肉，腥味很重，羊肉则是膻味比较重，牛肉的气温就比较淡一些了，人们肯定是喜欢气味比较低的肉，这种肉做出来会更好吃。但是如果把牛肉跟猪肉放在一起的话，就容易沾染到猪肉的气味，这样会对牛肉造成影响，所以就要分开挂了。
最后要说的就是保证牛肉肉质的新鲜。无论是什么肉，保持肉质的鲜嫩，都是一件很重要的事情，肉质会对口味造成很大的影响，而如果把牛肉挂起来的话，就可以利用风干来保证肉质的鲜嫩，这样的肉吃起来就会更好吃，对于肉贩子来说，卖出去的肉好吃，就可能会多几个回头客。
小编认为：只要是经商而且长久如此的话，头脑都不是一般人的头脑，他们的一些做法都是有一定道理的，他们把牛肉挂起来卖，就是因为这样可以加大牛肉的售量，也就可以增加自己的收入。说白了，还是因为猪肉的利润低，所以他们才会利用这样的方法，来让人们更倾向于购买利润更高的牛肉，不过对于我们来说，这并不是一件坏事，正是因为这些做法，所以我们才可以吃到最好的牛肉。