想学习技术不知道学什么技术好厨师如何，华力厨师烹饪学校不错
课程内容:
学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制
2、出不加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术
3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的理论操作知识，教学课程以杭帮菜菜肴为主，同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
7、创意菜的训练，让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。
用料
主料熟猪蹄600克
辅料花生油20克盐2克生抽10克红烧酱油10克料酒半碗桂皮1小块八角1个干辣椒3个大蒜籽3粒
红烧猪蹄的做法
1.先把猪蹄切好。
2.把香料准备好。
3.锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。
提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
4.锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
5.放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
6.倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。
提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
7.汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

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