猪肉是我们经常去做的美食之一，也是我们最常见的肉类食物之一，所以我们经常会在菜市场挑选猪肉。有时候我们会发现一些猪肉上面会盖上一些印章。上面有一些数字和文字。那么它们都是代表着些什么呢？其实这种印章是检疫证明。这使我们更轻易地分辨哪些是好猪肉，哪些是不好的猪肉。
有的猪肉上面盖上了一个“叉”形的印章。那么这个印章就代表着检疫不合格，这头猪就是不能被人所食用的了。并且在猪身上盖上了这种印章之后，这头猪是不能再市场上进行售卖的。我们在购买猪肉是发现盖有“叉”印章的猪肉后，应该及时向有关部门反映，让管理人员去制裁这种不良商家。
而检疫合格的猪身上会盖上红色或者蓝色两种颜色的印章。有的人说，两种颜色分别代表的土猪和饲养猪。而且盖有红色印章的猪肉质量和吃起来的口感要更好一些。其实不是这样的，两种颜色的印章只是由于各个地区的规定不同。有的时候就会选用蓝色的，可能过了几年之后又把它改成红色的。两种印章都是检疫合格的标志，改上去之后就表示这头猪通过了检疫。这种猪肉我们都可以放心食用。
有的人会担心盖上印章的地方到底能不能食用，答案是可以的。上面的颜色都是食用色素。对我们的身体是无害的。并且仅仅在上面盖了一个直径约4厘米的圆形，中间会写上几个字。虽然我们在制作食物时，没有办法将它清洗掉，但是我们仍然可以放心食用。