常喝葡萄酒的人都知道，在喝之前许多葡萄酒是需要醒置的，就是我们常说的“醒酒”。
醒酒是一种十分专业的做法。但是要知道的是，可不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面为大家科普一下，关于醒酒的那些事儿！
葡萄酒为什么需要醒酒
葡萄酒中会有一些沉淀，这些沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。
这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质，为了去除这些物质，保证葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。
但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。
此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀。为了去除这些沉淀一般需要经过换瓶处理，也就是所谓的“醒酒”。
葡萄酒醒酒最主要的目的有两个
1、去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起来更为靓丽。
2、让葡萄酒充分氧化。单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。
另外，氧化后还可以去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力。
什么样的葡萄酒需要醒酒
这里需要注意的是
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒
像起泡类的葡萄酒
还有大部分的白葡萄酒和桃红葡萄酒
都是不需要醒酒的
而如果需要醒酒的话，一般要醒多长时间呢？
一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
刚好在成熟期的葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。
葡萄酒醒酒的正确步骤
1、醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
2、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
3、倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
4、注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
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