夏季吃火锅要遵守一个原则：少肉多素。夏天吃火锅应当首.选清淡火锅，微辣为宜。要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，不要大鱼大肉。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥其清热泻火的作用。羊肉和牛肉属于温补食品，秋冬食用佳，夏天好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍，吃时要耐心，一定要等水温够，熟透了才吃。
“夏季的特点是气温高、空气潮湿，人体受热空气的笼罩，肌体出汗多，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。吃火锅可以很有效地解决这些问题。”相关专家介绍。此外，据专家介绍，夏天的饮食首先要补足水分、盐和钾、钙、镁等微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英等，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。
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