团餐：餐饮业的另一个“金元宝”
外送模式：团膳公司利用自有的标准中央厨房，根据企业（客户）的报餐数量生产、配餐、配送至服务现场，进行服务，目前，此种模式占较多份额。
目前，全国各个地区的餐饮管理企业经过十多年的发展，已经开始渐渐形成专业服务性强的品牌，行业里有北有福记，南有新又好的说法。这些都是团膳行业里领先的餐饮服务管理公司。目前已经有些团膳企业开始建立高标准的中央厨房，又将餐饮服务提高了一个新的高度，确保了质量与速度，如广州开发区的和本堂。
省委招待所承包职工餐
省委招待所今年刚才尝试运营团餐模式，它承包了在附近中国人民银行的职工餐。记者走进省委招待所的大厅，发现这里的职工餐与人们印象中的传统食堂完全不搭界，其干净、整洁程度，丝毫不亚于麦当劳和肯德基。除了在门口排队刷卡这点透出一丝食堂的影子外，完全就是一家标准的自助餐厅整齐码放的托盘、碗筷，一字排开的六七道菜肴，厨师现场制作的部分菜肴。当天中午，在这里吃工作餐的至少有两三百人。省委招待所的行政总厨黄国钧告诉记者，他们这里供应中国人民银行职工早餐与午餐，每天用餐人数达到600多人。
“职工餐用餐人数多，集中用餐，时间统一，所以前提准备工作很重要。”黄国钧介绍到，他们都会提前一个星期把配菜单给制作出来，交给中国人民银行相关负责人审核，审核过后，开始着手食材准备。职工餐的原料一般都是在前一天的下午去采购，这样就能够有效保证用量，而且也能保持原料的新鲜。
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