螺类
螺类以活为鲜。如果是新鲜的螺，螺头会伸出壳外，同时螺厣也会随着螺头而动。如果看到螺厣在水中一动不动，并且螺尾还伴随有白色的汁液流出，就说明螺已经死了，这样的螺就是不新鲜的，如果不及时处理，就会变味了。
缢蛏
初上水的蚶子，从海滩的泥土中捕捞的，外壳上会有很多湿夫人污泥，如果是从沙滩捕捞的，也会有湿沙沾壳。新鲜的蚶子双壳会自动开放，但是用手去拨动时则会立即闭壳。挑选时如果看到蚶子外壳上的泥沙已经干结，则说明距离捕捞的时间已经较长。如果在一盆蚶子中发现有少量有异味、臭味的蚶子，则说明这一盆都不新鲜，不要买。因为不新鲜的蚶子烫熟后血水不红、味道也不鲜美，有的甚至会有异味。
新鲜的花蚶再淡盐水里双壳回开启“吐”泥沙模式，如果花蚶在淡盐水中也还是双壳紧闭，就说明这不是活的，不要买。
蚝
新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝一般呈乳白或乳红色没有光泽，质浮软，且伴随异味。
整体来说，贝类海鲜在捕捞后的1到2天内应处理完毕，尤其是夏天的时候，不然是不会新鲜的。挑贝类除了要挑新鲜的，还有一些小窍门，例如说贝类以大为好，以肥硕为好，这个可以从壳的大小以及圆扁来进行判断。
钱包里没有钱怎么办，没关系，竹蛏子哪里能买到，你看棉花糖里有棉花吗？没有，老婆饼里有老婆吗？也没有，鱼香肉丝里也没有鱼，所以呀钱包里没钱这太正常了。我们有时候会被事物的名字所蒙蔽，经常通过名字的字面意思来判定事物的性质，最近在各大电商上卖的火热的北极贝，真的来自北极吗？
北极贝的学名库页岛马珂蛤，库页岛现属俄罗斯，位于日本北海道北边，北极贝主要产自北太平洋和北大西洋的广阔冰冷海域。日本、朝鲜、加拿大、俄罗斯等北太平洋周边国家都出产北极贝。我们对北极贝的喜爱来自日料在中国地普及，但在日本不叫它北极贝，而叫北寄贝。
北极贝对生长环境的要求极高，只有在0-5℃的水质清澈的冰冷水域，50-60米深海处15厘米以下的沙层中才能生长，冰冷的海水使得在这里生长的北极贝肉质尤为紧实，口感鲜嫩。
目前国内市场上，基本都是来自加拿大的北极贝，也是的。也有朝鲜的北极贝，但由于捕捞和加工工艺的影响，普遍质量不稳定。日本的北极贝由于产量低，只能满足其国内市场，中国基本没有日本的北极贝。
我们在市面上见到的北极贝，颜色鲜红，十分诱人，那是已经烫熟了的北极贝，鲜活的北极贝可没有那没漂亮的颜色，但是吃起来依旧很鲜美，有一种淡淡的甜味。
好的北极贝味道清淡鲜甜，但没有腥味，口感脆弹有劲道，是入门级的刺身食材，而专业选手一般不会太在意。也用在握寿司，配上酱油和青芥，个大肉厚，的确过瘾。近几年也用在了中餐中，凉拌、爆炒、火锅都很不错。
除了味道鲜美，北极贝的营养和不容小觑，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(dha)，是海鲜中的。北极贝捕捞上来后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，所以平时我们在市场上买到的北极贝只需经自然解冻即可食用。
很多朋友觉得北极贝烫熟后的北极贝没有鲜活的北极贝新鲜，这是当然，但是要从遥远的北太平洋，经过商业和运输业的层层辗转，能活着到你嘴里一定是天价的天价了，捕捞船上都配有完善的加工设备，北极贝捕捞上来后，在船上立即洗涤、宰杀、烫熟，然后深冷急冻，在船上就完成包装，上岸直接进入冻库。这样才能迅速锁住北极贝的原味。
如果自己在家吃，一定要买冰冻的北极贝，因为只有这种北极贝才够新鲜，竹蛏子批发市场质量哪家好，北极贝买回家后，立即放到冷冻室储藏，吃的时候，提前一晚从冰冻室拿出放到冷藏室，缓慢化冻一晚，这样，北极贝的原汁原味的大海味道，就能真实的还原到你的口中啦！
辣炒花蛤用料 花蛤750克蒜5-6瓣姜5大片干辣椒5-6个葱花 食用油2大匙黄酒2大匙蚝油1大匙糖2小勺淀粉1小勺盐1小勺辣炒花蛤的做法 1，买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来
2，长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱
3，反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
4，焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，天津竹蛏子，沥干水分备用
5，起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤
6，翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒
7，倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加
8，一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡
9，出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士用蛤蜊做菜遇到的问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，邻人扫兴。去除泥沙有好多的方法，有人说把生锈的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡着，可以有效的去除泥沙，我试过效果不佳，而且现在家家都用不锈钢的厨具，想找生锈的东西比较费劲。我在家常用的方法有三个，依次分享：
一、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
二、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
三、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，竹蛏子批发市场在哪里，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
竹蛏子哪里能买到-品正优鲜-天津竹蛏子由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com）是湖北 武汉 ,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在品正优鲜领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创品正优鲜更加美好的未来。