济源市西沃刘光军卤肉属于最正宗的西沃卤肉。早在明朝末年，刘家先人孰创办了刘家卤肉坊，至今已经300余年，历经20余世昌盛不衰。今年54岁的刘光军，师承祖上真传，又在传统工艺基础上不断创新发展光大。以农家猪、鸡.牛、羊、驴等牲畜肉品为原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20余种中药、香料，并加以“百年老汤”煮制而成，具有色鲜味美、醇香酥烂、肥而不腻、入口滑润、香气宜人、营养丰富等特点。
前市场上面的卤肉是非常的多的，多，那么意味着竞争就是非常的激烈的。那么很多的经营者就有这样的想法。提高自己的手艺。那么这些经营者就会通过参加一下卤味培训来提高自己的手艺与做菜的质量。那么在卤味培训的时候需要注意哪些重点呢?
卤味培训
一般情况下在参加卤味培训的时候需要注意这几点：一：学好基本的理论知识。要全面的熟悉和掌握一些相关的基本知识。这样的话为制作打下了基础。二：需要掌握制作的基本秘诀。最主要的就是操作的熟练程度。这样的话就可以制作出美味的卤菜。
卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。
一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
特别是红卤猪蹄，红卤猪耳.红卤猪脸，红卤猪尾等产品，色泽或橘黄、或桂红，令人馋涎欲滴。光军卤肉不仅色、香、味、形俱佳，而且具有开胃腱裨、消食化滞、提神醒脑、美容养颜等功能，同时还具有滋补健身、延缓衰老、促进健康之疗效。光军卤肉冷热皆宜，既可作为宴席佳肴，也可作下酒佐餐。
每个人都不想被其他人所束缚，都追求自由，这是人性所然，每天按时上线班，每天的工作都是一直在重复，工作不能让人有激情，年轻时的挥斥方遒，指点江山的激情都被日复一日的重复工作所消磨，人活一世，一晃几十年过去了，往往回来想想这一生的好多梦想没有实现，浑浑噩噩过一生，追悔莫及。
孟州市西沃刘光军卤肉店
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