市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的口味的辣椒油时需要用到不同的干辣椒。  
　弹头辣椒：  
　　zi弹头辣椒是朝天椒的一种，品质以贵州出产为佳，因为形状短粗如zi弹而得名。其辣味比二荆条强烈，香味和色泽比不过二荆条辣椒。 
　　辣度：辣 色泽：中 香味：中
曹阿姨辣椒油采用原材料均由自己现场采摘，临沂辣椒油，纯手工加工而成，凉拌用辣椒油厂家，
辣椒作为辣椒油中重要的原材料，更是起到画龙点睛的作用，而比起新鲜的辣椒，擀面皮辣椒油批发，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的干辣椒呢?
　　闻  
　　在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。
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