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拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
广东肠粉培训内容：
1、肠粉专用粉调浆的调制方法的拉制、
2、用大米磨浆的调制方法肠粉
3、秘制酱汁的制作技术。
4、肠粉的火候掌握及时间掌握。
5、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。
6、后期电话辅导，开店疑难问题解决。
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