很多老板，都在郁闷着，店内的客人每天看起来挺多的，可是为何利润却很低，这个时候，要怎么提升餐厅利润呢?其实，想要提升餐厅利润，就需要下足功夫了，对于众多餐饮店而言，如果能够掌握以下四个经营技巧，那么对于提升店铺业绩将会是很有帮助的。
提升餐厅利润技巧：
1、塑造店内的欢快气氛
餐饮店的气氛主要依靠音乐和色彩塑造，有趣明快的音乐对于烘托用餐气氛有不可忽视的作用。大多数消费者觉得一边用餐一边听欢快的音乐，就会觉得食欲大开。而从色彩角度来说，一般用红尘黄色等暖色系为主调的餐厅，大多会给人一种温暖明快的感觉。而用餐者在这种环境下都会不自觉提高用餐速度。等到大多数人吃饱了时，自然也就会离开。
2、巧妙设计菜单
在大多数人眼中，菜单最直接的功能就是用来点菜，但其实各位餐饮人也可利用菜单作为提高翻台率的突破口。许多消费者在用餐时都会仔细观察菜单，挑选菜品就会花不少时间。但是如果餐饮创业者将热门的菜品放在显眼的位置，就会提高消费者的点餐速度。同时也有不少餐饮店有排队用餐的盛况，对于在排队的客户，餐饮创业者也可让排队客户提前点餐。节省了点餐时间，出餐速度也大大提高。
3、巧妙利用桌椅
如果经常去快餐店用餐的朋友就会发现，一般快餐店桌椅的材质都偏硬，而且桌椅的高度都不算低，而且比较拥挤。舒适度自然比不上比较柔软的沙发和皮质座椅，让许多消费者坐起来实在算不上舒服。而这也算是一种比较不动声色的“赶客”方法，大多数消费者因为长时间坐着用餐不舒服，等到吃饱后，大多都会自愿离开。
4、巧妙利用收盘子
许多朋友在出席比较隆重的请客吃饭的场合时，大多都会注意到服务员的收盘子行为，大多数朋友都会觉得这是让桌上的菜不拥挤，从而上菜方便。其实不然，这恰恰是一种比较润物细无声的提高翻台率的方法。如果顾客吃完一盘菜，而服务员就及时撤掉菜盘，等到酒足饭饱之后，看到桌上的残羹冷炙和仅存的几个菜盘，自然而然也就离开了。
很多人认为开餐厅是一件很容易的事情，装修好了之后招聘服务员，定好菜品就可以开业了。其实不然，最近几年餐饮企业发展危机与挑战并存，房租、原材料、服务成本都在上升，很多餐饮店熬不下去纷纷倒闭。因此餐饮经营一定要精打细算，进行精细化的管理，高效率经营，节约成本。碰到餐饮店利润不好的时候，可以掌握以上的技巧，给店铺创造收入利润。
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