忌廉蛋糕是很受欢迎的，好吃又好看，下来我给大家介绍一款朱古力忌廉蛋糕的具体做法：
 用料：
     材料蛋糕体： 鸡蛋            3个
                        低筋面粉        17克
                        可可粉          20克
                       细砂糖          70克
                      玉米淀粉        17克
                      黄油            35克
涂抹层装饰层：纯黑巧克力       100g
                      巧克力豆
                     巧克力奶油
                     巧克力碎屑
                     淡奶油           550g
做法：
 蛋糕体：
       1.分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
       2.打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
      3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第yi次。
      4.细泡状态加第二次。
     5.能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
     6.继续打至湿性发泡。
     7.取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
     8.三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
     9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)
    10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
    11.拌好好之后
   12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
  13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
  14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
  15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
 16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
17.出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
18.想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以需要给奶油留出侧边的空间，但是蛋糕和模具直径是一样的，需要把                 蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
蛋糕的组合及装饰：
     1、将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
    2、隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
    3、将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
    4、准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
    5、倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
    6、再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
    7、再填一层奶油，填满四周，抹平。
   8、再铺一层蛋糕片。
    9、抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
  10、将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
  11、将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
   12、然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。
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