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驴肉的营养价值很高，它的酸构成十分全面，驴肉的不饱合脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。色泽新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。气味新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。组织状态新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。
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河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固肉类，具有良好的作用，能为人们提供良好的营养补充。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之
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学驴肉火烧制作技术，得有的耐性，刚开始时肯定要练很多遍，每天都是重复着昨天的流程。毕竟这是一门技术，不是说学会就能学会的。就算学会了，能做火烧了，以后在开业过程中，还会遇到很多不明白的事。在薄利学驴肉火烧制作技术，我们保证：只要学员认真学，我们能让学员在短的时间内学会驴肉火烧制作技术。我们有信心，因为我们有这个能力。我们之所以这么承诺，是因为我们有着雄厚的师资力量。我们有着资深驴肉火烧培训师傅，他们有以下优势：一、他们都是火烧驴肉传人，技术水平都是一流的。这就能保证学员学驴肉火烧制作技术的质量。只有和有着高超技术的师傅学技术，才能拥有高超的技术，这一点不说大家也清楚。如果误入师门，那学不好技术，可是影响自己的将来创业的。二、他们都有着丰富的执教经验，都曾经培训过学员，有的师傅的徒弟就是现在河间知名驴肉火烧店的老板。正因为有经验，他们知道学员学驴肉火烧技术具体每一步该做什么，怎样做。他们知道学员学哪一步会遇到困难，该怎样指导学员克服困难。三、他们都是我们自己人，我们都是孙家火烧驴肉传人。大雄火烧驴肉一直坚持自己人做驴肉火烧，不花钱雇用外人。有管理经验的人都知道，只有自己人才会为自己尽心尽力，有什么事都尽自己大的努力办事。我们一直承诺：只要学员想练，我们就有师傅在身边指导。这是一件很累的任务，只有自己人培训学员，才能做到这一点，才能把这一点做好。朋友，如果你想学驴肉火烧制作技术，那来我们大雄是你佳的选择。大雄火烧驴肉店常年招收学员，培训驴肉火烧制作技术，就是让学员学一个实实在在的技术，和大雄一起把祖传技术发扬光大。如果你愿意和我们合作，我们随时欢迎你来学。
河间市大雄火烧铺
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