入冬正补牛羊肉，如何挑选新鲜羊肉？
寒冬将至，大雪纷飞。广受大家喜爱的涮羊肉又悄悄地回到了大家的桌上。补气，取暖驱寒，对于很多人来说都是趋之如骛。内蒙古牧仑德企业通过了解黄芪及茎叶的保健功能可以降低羊的患病率，改善羊的体质，增加羊的成活率和生长速率，通过研究检测发现食用黄芪的羊身体中所含的氨'基酸、多不饱和脂肪酸(尤其是花生四烯酸和epa )的含量明显比普通羊高，因而使得黄芪羊具有重要的保健功能；辛酸、己酸、癸酸三种致膻物质的含量降低，显著地减少了羊肉的膻味；与此同时羊肉的肉汤品质、切片性和口感等感官品质均显著优于普通市场所销售羊肉，黄芪羊的养殖创新明显的提高了羊肉的营养价值。
那么，市场是的羊肉那么多，我们该如何挑选新鲜的羊肉呢？下面牧仑德的小编就教大家几招分辨羊肉的妙招。
“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。”入冬正补牛羊肉，如何挑选新鲜羊肉？
首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
还有就是，在买那些带骨头的大块肉时，可以从骨头的粗细来分辨羊的年龄的大小。不同年龄的羊的肉质有很大的不同。一般的，样的骨头越细，证明羊肉就越嫩。反之则越老。
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