重庆火锅明星品牌惠荣火焱焱火锅创世人黄荣，坚持正宗重庆火锅文化传承人在媒体采访时一语掷地：重庆火锅有着上百年历史，在百年的发展时光中经历了积淀、改进、创新，才形成今天重庆火锅的独有魅力。巴渝大地有其悠久独特的地域人文文化，更具有本地的民族性。这样的文化体系孕育的美食不是简单的模仿复制就可以叫重庆火锅。
她不仅仅是一道美味，更是一门艺术。既然是艺术，就需要时间去探索，去钻研，去传承。冰冻三尺非一日之寒！现在全国的火锅店，至少有60%以上的打着正宗（地道）重庆老火锅的均不正宗！他们只是行业的从业者，而非真正的重庆火锅继承或传承者。从重庆火锅的标准技艺来说，他们只是形似而无神，没有真正的融入正宗的标准的重庆火锅的内敛与精华。