驴肉火烧http://www.baixuehuoshao.com
这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。驴肉，要选漕河毛驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。
驴肉火烧
将茶树菇泡发，挤干水分，下入锅内炒干水分，再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味，装入干锅内3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入驴丝略炸干，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下姜丝、干椒丝炒香，再加入兔肉丝，放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，加入鲜汤，稍焖入味，淋上红油，装入垫有茶树菇的干锅内即可调料比例和驴肉比例可对比增加11、萍乡驴肉制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。2、煮熟凉干后切片备用3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
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不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。火烧刚出来时好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是可能有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。所以现在比较流行火烧是白皮火烧。有名笑星冯巩祖籍河间，他在其自己电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞河间的驴肉火烧，他对河间这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！相克食物1、金针菇、平菇、草菇驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类好也不要和驴肉一起食用2、香菇香菇与驴肉一起吃会引起腹泻、腹痛。3、猪肉驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。4、章鱼驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾的，应忌同食。、黄花菜驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。6、荆芥
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