由于海带浸泡使用的化学品剂量较小，一般不易发现，但如果长期食用,其毒性在人体内长期沉淀,可能会产生变化。正常的海带整片色泽应为自然绿色，海带丝和海带结等产品的切割部位的创面呈微绿白色。而经过浸染的海带，切割部位与整片海带一样为鲜绿色，但其褶皱处与外表颜色会明显不一,借此可分辨是否是染色海带。
另外，海带本身绿色不是水溶性色素，泡水不会褪色。只有加了产业染料，才会让水变成绿色。因此，如果遇到掉色的海带丝就千万不要买了。
市场上的海带丝种类繁多，所以消费者要擦亮眼睛，学会如何识别有毒的海带丝。
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