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广西柳州螺蛳粉，柳州特产，送礼佳品
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广西柳州最著名的小吃--柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国****。让人一吃难忘，又久吃不厌。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受
柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种柳州经典小吃。柳州螺蛳粉**的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。柳州螺蛳粉使用的米粉可以有两种，一为切粉，二为现榨的圆条“线粉”，当地人称为“炸粉”。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡，随后将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉，吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽，既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
螺蛳粉的爱情，简单却热辣,所谓分享，就是一分为二的卤蛋.那些年我们一起吃过的螺蛳粉，柳州螺蛳粉，连续数百年销量，一年卖出20亿碗，碗口连起来可以饶地球20圈。早上一大妈买了三碗螺蛳粉，正准备离开，卖粉的大叔喊道：喂，你的螺蛳粉！大妈回头一笑：是你的螺蛳粉.不是所以螺蛳粉都叫柳州螺蛳粉。爱他就带他去吃螺蛳粉吧。二哥柳州螺蛳粉你值得拥有！！！味道杠杠的！据台湾联合新闻网报道，来自柳州的韦晴雯嫁到台湾已经十多年，她说，“刚到台湾时，没几个月就想回乡一趟，一回到娘家行李一放，就先和老公到街上吃一碗螺蛳粉再说。”后来发现台湾找不到广西料理，于是兴起了开店念头，几个月前在万华开了“螺蛳粉店”，许多人光看店名不明就里还以为是五金行。柳州人所说的“螺蛳”，在台湾被称作石螺，当地盛产石螺，因此大量运用石螺做成料理，炒石螺、石螺汤、油爆石螺、焖螺等。一次，韦晴雯在台湾的环南市场发现有人卖石螺，大感惊喜，找到了螺蛳汤的主角。　　不过光有主角可不行，汤头还有学问，加入了十多种中药材、香料，还有大量的蔬菜熬煮，汤头喝起来清甜且甘香，唯一不同的是，在柳州的汤头加入了大量辣油就跟芬达汽水一样红澄澄的，在台湾则几乎不加辣。　　至于螺蛳粉的米粉，在台湾为了与新竹米粉做区隔而称为米线。为了讲究原味，韦晴雯特地选用来自广西的米线制作，咬劲佳、弹性足，号称可以用来荡秋千，“无论在泡水的温度与烹煮时间都要拿捏，否则吃时的咬感就没那么好，也容易断裂。”　　螺蛳粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等，当然别错过的就是佐料了，特制的青辣椒柠檬酱与自己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚，才算到位。

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广西柳州螺蛳粉批发厂
程杰
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