琼脂agar
琼脂是多糖聚合物，一般从海藻中提取，由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
食品应用：
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如
磷酸氢镁 magnesium hydrogen phosphate
一、          
化学名
磷酸氢镁 别名 磷酸氢镁三水
二、          
化学结构
分子式 mghpo4.3h2o 分子量 174.33 cas 7782-75-4
三、          
性状
含3分子水的水合物为白色结晶性粉末，无臭。微溶于水，不溶于乙醇，但可溶于烯酸。
四、          
功能作用
营养强化剂
五、          
制法(1)由正磷酸与氧化镁反应制得。（2）在一定条件下使硫酸镁与磷酸氢二钠反应，生成沉淀物后，再经固体分离、干燥
三聚磷酸钠  sodium tripolyphosphate
一、化学名：三聚磷酸钠
二、分子式：na5p3o10
三、分子量：367.86
四、cas：7758-29-4
五、性能：白色粉末 , 熔点 622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性 ,
无腐蚀性 , 是一种无机物表面活性剂 , 对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用 , 堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm3 , 中密度 0.51-0.65g/cm3 , 高密度 0.66-0.9g/cm3。
六、用途： 食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
 质量指标
 specification
 gb25566-2010
 主含量(以na5p3o10计)    w/%≥
 assay na5p3o10
 85.0
 总磷酸盐（p2o5）          w/%
 p2o5
 56.0~58.0
 水不溶物                w/%≤
 insoluble in water
 0.1
arsenic(as)
 3
 氟化物（以f计）      mg/kg≤
 fluoride (f)
 50

---

南京甲乙信维化工有限公司

15850517996
中国 南京