柴米油盐酱醋茶，除了这些餐饮必备，想必香油大家也不陌生吧。香油对于调味品，在我们的生活中也是必不可少的。那么，您是否了解香油的来源呢，香油是如何研制出来的呢？我们目前所见到的香油分为两种，一种是传统工艺也就是石磨所研制得到的香油，一种是电动香油机所生产的香油。这两种香油相较而言，自然是石磨香油更占优势，石磨香油历史悠久，也正是因为如此，香油也被称为小磨香油。传统工艺下的香油，是低速低温的条件下，而电动香油机则是高温高速，这就在很大程度上破坏了香油的营养成分，导致香味没有小磨香油香气浓郁。
电动石磨的组成结构
电动石磨是具有上下两个经过千锤百炼的圆石做成的，两扇都是具有一定厚度的大石块进行手工所雕凿成扁圆柱的形状，并在两扇圆盘凿出一道道斜纹，就是我们所说的磨齿。
石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征，必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可代替的。上面的磨盘凿上孔，方便与下盘进行吻合，固定在一个架座上，而且下扇中间是有一个短的立轴，是用铁制成的，上扇中间有一个相应的空套，叫做“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。
电动石磨的上扇在做旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，玉石上下扇之间便出现了瞬息的齿缝，使加工的粮食通过上扇的孔隙不断的进入磨齿。低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，石磨和粮食作物进行自然的摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，原味，绿色天然，更加营养健康。
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