和面机是专门用于面团的加工。它代替了手动操作，提高了工作功率，广泛适用于各机关，企事业单位食堂和食品加工等。目前，市场上存在很多类型，不一样品牌，价格也不一样，咱们的购买带来了一定的难度。如何来挑选合适自己的和面机呢?
1、和面机可分为真空和面机和非真空和面机，真空和面机是模拟的，在真空状态下的准则，面筋网络构成，蛋白质的结构是平衡的，拉力是远远优于其和面机的效果。面团的处理，质感润滑，透明度高，弹性好。相适用于大型工厂，食堂，酒店等场所。
2、 和面机依据运用场所的不一样可分为小型和面机、大型电动和面机。两者之间最大的差异便是和面的速度不相同。小型和面机速度较小，合适家庭、面包店等场所运用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。
3、和面机依据款式的不一样可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏表象，清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团，外表松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高、不粘结，口感光滑。
4、依据和面机质量选购。咱们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家出产的产品， 这不只对于质量有所保障，对于以后的售后服务也是一个保证。
和面机的安全操作规程
1、操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落禁止有绳头出现，头发须盘入工作帽内。
2、各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用。
3、开车前检查电器各部分是不是绝缘良好，电机接地是不是可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。
4、按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。
5、依照机器维护需求定期加油。
6、在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，避免发生危险事故。
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张耀峰
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河北任县邢湾镇边庄村