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纽崔莱纤维素吸油实验
一、概念
纤维素也叫膳食纤维——肠道的清道夫。
最常见的纤维素，是食物中不易咀嚼不易下咽的部分，例如皮、丝、根、梗、邦......
在1970年代之前，营养界把纤维素看做是糖类的一部分。1960年代期间，营养学家发现：欧美发达国家患三高的人群比例很高，而非洲人则很低。
经过研究饮食结构发现，非洲人饮食中纤维素含量很高，而欧美发达国家的饮食却过于精细。因此发现纤维素对于预防三高等多种疾病有重大意义。
1970年，联合国世界卫生组织正式宣布：纤维素是人类必须的第七大营养素。
二、纤维素作用：
1）  润肠通便：吸水性极佳，可使大便松软、膨胀、刺激肠道蠕动，排出宿便，减少因毒素引起的肠道疾病，甚至癌症。有些便秘严重的人，加上血管缺乏弹性，当大便用力时，易引起脑血管崩裂。因此便秘不是小问题。
2）  减重降脂：降低血液的胆固醇水平。吸附并包裹多余的油脂，随大便排出体外，降低患高血脂高血压的机率，阻断胆固醇的肝肠循环，增加饱腹感，有助于控制体重。
3）  控制血糖：缓解葡萄糖释放，降低食物的升糖指数，抑制餐后血糖升高，预防糖尿病。
4）  预防肠癌：改善大肠中的菌群，有利于益生菌的繁殖，有助于预防肠道恶性肿瘤。
三、纤维素分类
1）  水溶性纤维：果胶、阿拉伯胶、卡拉胶、玉米胶等，麦麸、水果等含有这种胶质。水溶性纤维素可进入血液清理血管。
2）  非水溶性纤维：木质素、半木质素，例如蘑菇把、米糠、果皮等。非水溶性纤维素在肠道里工作，清理毒素。


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