意大利生活里的羊肚菌，羊肚菌一斤多少钱，羊肚菌的生长期只有不到两个星期，因此，采摘的时间相当重要。春天和暖的雨水会让羊肚菌迅速成长起来，若是错过了日子便可能一无所获。因此，在雨量丰富的春天，寻找羊肚菌的人们总是在春雨后出动采摘这种美味佳肴。valentino先生对羊肚菌的生长环境可谓了如指掌，他告诉我们，羊肚菌是春天最早出现的菌类，艾米利亚-罗马涅周边的山区里遍布羊肚菌的身影。它们生长在潮湿的针阔叶混交林中，像榆树，白蜡木、杨树和苹果树下。奇怪的是，即便环境一模一样，它每年生长的地方也都不尽相同。有时候，去年收获颇丰的地方，今年再去，往往一颗都找不到了。因此人们常常把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，需要发现与坚持。
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羊肚菌的美味引得世界各地的采购商蜂拥而至，到处搜购这种食用菌皇后，但执著的意大利人坚信只有适合的季节中，在大自然的滋养下生长出来的羊肚菌才有这么神奇的风味。
每年早春，valentino总是早早地预定新鲜的羊肚菌，用于款待来到店里的四方宾客。他对我们说，意大利人跟中国人一样，相信新鲜的当季食材加上简单的烹调方法是对美食爱好者的最'大犒劳。回到sandomenico餐厅，valentino用刚刚采摘回来的羊肚菌包裹着帕玛火腿，配上轩尼诗x.o请我们品尝。浓烈的菌香、咸香味与轩尼诗x.o的花果香、橡木香碰撞交融，萦绕在舌间，百转千回，久久不散。我们忽然明白了意大利人的坚持：他们的坚持来自对生活的尊重和热爱。只有用心发现、认真经历、细心品赏，才能懂得生命的真谛所在。

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